Pan andino venezolano

Ingredientes

Prefermento de papelón:

• 35 gramos de harina de fuerza
• 52 gramos de agua
• 8 gramos de azúcar
• 10 gramos de papelón rallado muy finamente
• la puntita de un cuchillo de levadura seca instantánea

Masa final:

• 520 grs de harina de fuerza
• 146 grs de agua
• 6 grs. de levadura seca instantánea
• 3 grs de sal
• 26 grs de huevo batido
• 13 grs de leche en polvo
• 33 grs de mantequilla a temperatura ambiente
• 170 grs de azúcar
• 3 grs de papelón derretido
• 3 grs de miel
• 3 grs de esencia de vainilla
• 3 grs. de aliño (una mezcla de canela, clavo de olor y pimienta guayabita)
• Todo el prefermento