Empanada de xoubas o sardinas

Ingredientes

• 2 dientes de ajo
• 500gr de cebolla
• 1 pimiento rojo
• 70gr de aceite de oliva virgen suplementaria
• 10-12 fibras de azafrán
• 1 pellizco de sal
• 400gr de harina de repostería
• 180gr de mantequilla a temperatura ambiente
• 70gr de agua
• 1 huevo
• 1 pequeña cucharada de levadura química

Montaje:

• 12 sardinas parrochas
• 1 huevo batido para pintar