Dacquoise de avellana

Ingredientes

• 300 g de azúcar lustre
• 240 g de polvo de avellanas
• 300 g de claras de huevo
• 300 g de azúcar
• 60 g de harina

Preparación

• Montar las claras con el azúcar.
  Tamizar el azúcar lustre con la harina y el polvo de avellana.
• Añadir a las claras montadas.
• Escudillar sobre un silpat con una manga haciendo círculos dándole forma de aro.
• Hornear a 170º hasta que esté cocido.
• Cortar con un aro para pulir los bordes.

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