Chorizo italiano

Ingredientes

• Para 1 1/2 kg. de Chorizo
• 1 1/2 kg. Carne de Cerdo picada(de preferencia Paleta es más económica)
• 2 cucharadas Ajo picado
• 1 1/2 cucharada Semillas de Hinojo (Fennel) tostadas
• 1 cucharada Sal
• 1 cucharada Pimienta Negra recién molida
• 1 cucharada Pimienta Cayena(Cayenne Pepper)
• 2 cucharadas  Perejil fresco picado
• 4 cucharadas  Vino tinto
• Opcionales
• 1/2 cucharada Anis común
• 2 cucharadas Paprika(Pimentón Español) si le gusta el Chorizo ColoradoPreparación

Preparación

• Colocar en un bowl la carne de Cerdo
• Mezclar con el Ajo, Semillas de Hinojo(Fennel), Sal, Pimienta, Pimienta de Cayena, Perejil y el Vino Tinto
  
• Amasar hasta conseguir una buena mezcla
• Colocar la mezcla en un plato
  
• Para probar la sazón, calentar una sartén pequeña y cocinar 2 cucharas de la mezcla, rectificar los condimentos a gusto
• Pasada la prueba de rigor...cubrir y dejar reposar por algunas horas, luego proceder a rellenar la tripa de Cerdo(Casing), ustedes ya saben que esta parte la hago de manera manual, con la ayuda de un embudo. amarrar el extremo y separar cada 15 cm(6 pulgadas), cocinar a gusto y piacere
  

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