Caracolas rellenas de cabello de ángel

Ingredientes

Para el cabello de Ángel:

• una calabaza, azúcar
• agua,
• canela en rama
• un limón.

Para la masa:

• 150 gr leche,
• un pellizco de sal,
• 50 gr azúcar,
• 70 gr mantequilla,
• 3 yemas huevo mediano,
• 1 paquete de levadura liofilizada de panadero,
• 400 gr de harina,
• 2 cucharadas de azúcar vainillada.

Preparación

• Para preparar el cabello de Ángel: Cortamos la calabaza por la mitad y la ponemos en la olla a presión, añadiendo agua hasta cubrirla a la mitad.
  
  La tenemos cociendo unos 30 minutos.
• La sacamos y la dejamos enfriar, mejor de un día para otro para que suelte todo el agua.
• Procedemos entonces a sacar toda la carne y retirar todas las semillas que pueda tener.
  
  Ahora la pesamos y la metemos en una cazuela, con la misma cantidad de azúcar.
• Añadimos la canela en rama y el limón cortado en gajos, la ponemos a fuego lento. Se deja cocer durante unos 30 o 40 minutos, hasta que se le vea consistencia de almíbar.
  
  Y reservamos para rellenar.
• Para preparar la masa de brioche: Poner en un recipiente la leche, la sal, el azúcar y mantequilla, y mezclar.
  
  Añadir las yemas y seguir mezclando. Agregar la harina y la levadura y amasar.
• Estirar la masa formando un rectángulo, pintarlo con mantequilla fundida, añadir el relleno de cabello de Ángel y enrollar.
  
  Cortar con un cuchillo afilado en rodajas gruesas, colocarlas sobre la bandeja del horno cubierta con papel de horno.
• Pintar la superficie con huevo y dejarlas hasta que doblen su volumen.
  
  Precalentar el horno a 200º hornear de 15 a 20 minutos, sacarlas cuando estén doradas.

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