Bizcocho con salsa de toffee

Ingredientes

• 75 g pasas
• 150 g dátiles deshuesados troceados
• 1 cucharadita de bicarbonato
• 2 cucharadas de mantequilla a punto pomada
• 200 g azúcar moreno
• 2 huevos
• 200 g harina con levadura
• 2 cucharadas de mantequilla
• 175 ml nata extragrasa
• 200 g azúcar moreno

Preparación

• Poner los dátiles con las pasas y el bicarbonato en un cuenco que aguante el calor. Añadir agua hirviendo, tiene que cubrir todo, y dejarlos en remojo.
• Batir la mantequilla con el azúcar. Añadir los huevos uno a uno, y de cada vez, un poco de harina. Cuando se haya integrado todo el huevo, echar el resto de la harina y los dátiles escurridos.
• Engrasar y enharinar un molde redondo. Verter toda la mezcla. Cocer sobre 25 minutos en el horno precalentado a 180º.
• Derretir la mantequilla a fuego medio, añadir el azúcar y la nata y llevar a ebullición, bajar el fuego y dejar que la salsa reduzca, sobre 10 minutos, a fuego muy lento. Dejar enfriar un poco.Desmoldar el bizcocho y verter la salsa por encima.

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