Bagels hechos con panificadora

Name: Bagels hechos con panificadora
Prep time: 2 h
Cook time: 25 min
Total time: 2 h 25 min
Yield: 3
Cuisine: Es
Ingredients: 450 g de harina de fuerza; 10 g de levadura de panadero en polvo; 250 ml de agua; 15 g de azúcar; 5 g de sal; 1 cucharada sopera de miel -yo utilicé jarabe de arce-; semillas de amapola, de sésamo.; 1 yema de huevo para pintar los bagels.

Otro

Fácil

2 h 25 m

Ingredientes

450 g de harina de fuerza
10 g de levadura de panadero en polvo
250 ml de agua
15 g de azúcar
5 g de sal
1 cucharada sopera de miel -yo utilicé jarabe de arce
semillas de amapola, de sésamo.
1 yema de huevo para pintar los bagels.

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Preparación

Preparación2 horas

Cocción25 min

Mezclamos en la cubeta de la panificadora el agua y la levadura. Lo dejamos reposar unos diez minutos. Removemos con ayuda de una cuchara de madera.
Añadimos la mitad de la harina y el azúcar y conectamos el programa de amasado de la panificadora. Cuando pasen quince minutos, desconectamos y dejamos que repose la masa durante una hora, más o menos. La masa debe crecer en ese tiempo.
Ahora agregamos el resto de la harina, la miel (jarabe de arce) y la sal. Conectamos el programa de amasado/levado, que dura aproximadamente 1 hora y 25 minutos. Finalizado este tiempo, sacamos la masa y la trabajamos un poco con las manos para que pierda un poco el gas.
Dividimos esta masa en piezas de unos 70-80 grs y les damos forma de bolas. Las colocamos en una bandeja forrada con papel de horno ligeramente enharinado y tapamos con un trapo de cocina. Dejamos reposar estas bolas durante unos 30 minutos o hasta que veamos que vuelven a crecer.
A continuación damos forma de 'donuts' a las bolas de masa. La forma más fácil es hundir el pulgar en el centro y dejando un dedo en el agujero hacemos que giren una y otra vez hasta que el agujero central se vaya haciendo más grande, aproximadamente unos 2 centímetros. El vídeo que Mercè localizó en Youtube puede ser más clarificador de la técnica que se utiliza para darle esta forma tan característica a los bagels. Los dejamos reposar unos 20 minutos.
En una olla grande hacemos hervir agua con una cucharada de azúcar moreno. Cuando hierve el agua, bajamos el fuego al mínimo y cocemos los bagels medio minuto por cada cara. Los escurrimos y los secamos con servilletas de papel y las colocamos en la misma placa de horno con el papel de horno enharinado.
Los pintamos con yema de huevo batida mezclada con un poco de agua -Mercè utilizó clara de huevo-. Si lo deseáis, es el momento de tirar encima las semillas de amapola o de sésamo, según os guste, y cocemos durante unos 25 minutos en el horno precalentado a 200 grados centígrados, o hasta que veamos que están dorados.