Ponemos en marcha el programa de amasado/levado en la panificadora, que dura aproximadamente 1 hora y 25 minutos.
La noche anterior o el mismo día por la mañana mezclamos en un bol la harina, la leche y la levadura del poolish y lo tapamos con papel film para que quede cerrado hermético. Tiene que quedar una mezcla un tanto húmeda. Creo que la foto siguiente os puede ayudar.
Cuando acabe el programa extendemos la masa sobre una superficie ligeramente enharinada y la trabajamos durante unos 2-3 minutos. Como la masa tiende a ser floja la colocamos en un molde para que guarde la forma.
Dejamos reposar la masa durante una media hora y a continuación la metemos en el horno previamente calentado a 200 grados y horneamos durante unos 20-25 minutos. Es conveniente pulverizar las paredes del horno una o dos veces para generar efecto vapor, lo que dará una aspecto más bonito a la corteza del pan.
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