Barra de pan hecha con poolish en panificadora

Ingredientes

• 150 g de harina de fuerza
• 150 ml de leche
• Una cucharadita de levadura deshidratada tipo Vahiné o Maicena
• 2 huevo batidos previamente
• 1 cucharadita de zumo de limón
• 225 g de harina de fuerza
• 85 g de mantequilla derretida
• 1 cucharada de agua de azahar
• 1 cucharadita de sal
• 25 g de levadura fresca tipo Levital
• 40 g de azúcar

Preparación

• Ponemos en marcha el programa de amasado/levado en la panificadora, que dura aproximadamente 1 hora y 25 minutos.
• La noche anterior o el mismo día por la mañana mezclamos en un bol la harina, la leche y la levadura del poolish y lo tapamos con papel film para que quede cerrado hermético. Tiene que quedar una mezcla un tanto húmeda. Creo que la foto siguiente os puede ayudar.
• Cuando acabe el programa extendemos la masa sobre una superficie ligeramente enharinada y la trabajamos durante unos 2-3 minutos. Como la masa tiende a ser floja la colocamos en un molde para que guarde la forma.
• Dejamos reposar la masa durante una media hora y a continuación la metemos en el horno previamente calentado a 200 grados y horneamos durante unos 20-25 minutos. Es conveniente pulverizar las paredes del horno una o dos veces para generar efecto vapor, lo que dará una aspecto más bonito a la corteza del pan.

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