Pan integral con nueces y poolish

Ingredientes

Para el POOLISH:

• 100 ml de agua mineral con gas
• 100 grs de harina de fuerza
• 25 grs de levadura fresca tipo Levital

Para la MASA:

• Todo el poolish
• 250 ml de agua
• 230 grs de harina de fuerza
• 100 grs de harina de kamut
• 10 grs de sal
• 1 cucharada de azúcar moreno
• 120 grs de nueces peladas y machacadas a mano