Pan con vino tinto, longan y nueces

Ingredientes

• 100 gramos de vino tinto
• 180 gramos de longan seco
• 80 gramos de nueces tostadas picaditas
• 245 gramos de masa madre
• 280 gramos de agua
• 30 gramos de harina de centeno
• 430 gramos de harina de fuerza
• 70 gramos de harina integral
• 2 gramos de levadura seca instantánea
• 10 gramos de sal