Pan con poolish de yogurt

Name: Pan con poolish de yogurt
Prep time: 35 min
Cook time: 15 min
Total time: 50 min
Yield: 8
Cuisine: Es
Ingredients: 100GRS DE HARINA DE FUERZA; 100GRS DE YOGURT NATURAL; 5 GRS DE LEVADURA FRESCA; 60ML DE AGUA TIBIA; 500GRS HARINA DE FUERZA; 10 GRS DE SAL; 225ML DE AGUA; 10GRS DE LEVADURA FRESCA; 200GRS DE POOLISH

Otro

Medio

50 min

Ingredientes

POOLISH:

100GRS DE HARINA DE FUERZA
100GRS DE YOGURT NATURAL
5 GRS DE LEVADURA FRESCA
60ML DE AGUA TIBIA

PAN:

500GRS HARINA DE FUERZA
10 GRS DE SAL
225ML DE AGUA
10GRS DE LEVADURA FRESCA
200GRS DE POOLISH

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Preparación

Preparación35 min

Cocción15 min

POOLISH:
Para preparar el poolish mezclamos la levadura con el agua y removemos hasta que se disuelva.

Añadimos entonces el yogurt y la harina y mezclamos bien hasta que no queden grumos.
Tapamos con un paño y dejamos reposar minimo tres horas, más fermentará y el resultado de la masa será mejor.
PAN:
Ponemos en la panificadora,el agua,las sal,la harina y la levadura, conectamos el programa de amasaso que dura 1 h y 30 minutos y dejamos que funcione unos diez minutos,entonces abrimos la cubeta y añadimos el poolish,dejamos que continue el programa.
Al finalizar sacamos la masa,la dividimos en dos y le damos forma al pan.

Lo colocamos en la bandeja del horno y tapamos con un paño,dejamos reposar unos 45 minutos.
Precalentamos el horno a 230º e introducimos el pan durante unos 15 minutos.

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Excelente Muy bueno Bueno Medio Regular

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Comentarios

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3.5/5, 2 votos 1 comentario

anonymous

07/10/2011

Excelente

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