Galletas de mantequilla (pastas de té)

Ingredientes

• 200 g de mantequilla
• 250 g de harina
• 100 g de azúcar en polvo
• 2 yemas de huevo
• 1 pizca de sal
• esencia de vainilla (opcional)
• ralladura de limón
• chocolate para fundir
• azúcar glass
• frutos secos

Preparación

• Ponemos la harina, la sal y el azúcar tamizados formando un volcán. En el centro colocamos las yemas de huevo, la ralladura de limón y la mantequilla (ablandada) en cubitos.
• Trabajamos con las manos hasta formar una masa que no se pegue. Si es necesario añadiremos más harina. Envolvemos en papel film y dejamos reposar en la nevera unos 30 minutos.
• Pasado este tiempo, la sacamos de la nevera y la estiramos con el rodillo. Será mucho más fácil si la colocamos entre dos láminas de plástico film. La dejaremos de 1 cm. de grosor aprox.
• Ahora con los cortapastas, iremos cortando las galletitas y las colocaremos sobre un papel de horno o sobre una lámina de silicona, como hice yo. Si les vamos a poner frutos secos, se los ponemos antes de meter en el horno a 180º durante unos 10 minutos.
• Retiramos y dejamos enfriar sobre una rejilla. Una vez frías, decoramos algunas con chocolate fundido y otras con azúcar glass.

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