Vichyssoise

Ingredientes

• 5 puerros.
• 2 patatas medianas.
• 1 cebolleta.
• 25 grs. de mantequilla.
• 150 ml. de nata líquida para cocinar.
• Aceite de Oliva Virgen Extra.
• Sal.
• Cebollino y perifollo (fíjate) opcional.

PARA EL CALDO DE AVE:

• 1 zanahoria.
• La parte verde de los puerros.
• 1 muslo de pollo.
• 1 carcasa de pollo.
• 1 litro y medio de agua.
• Sal.
• Perejil.
• Los más perezosos podéis sustituir el caldo por un brick de caldo de ave de 1 litro.

Preparación

• Ponemos los ingredientes de caldo a cocer en una olla junto con el agua y sal y cocemos durante 20-25 minutos. Colamos y reservamos.
• Limpiamos y picamos la cebolleta y los puerros y pochamos en una olla con la mantequilla y un chorreón de aceite.
• Añadimos las patatas peladas y cascadas rehogando a fuego suave, sin que tomen color. Sazonamos.
• Vertemos el caldo de ve y dejamos cocer unos 12-15 minutos.
• Trituramos la vichyssoise con la batidora y colamos.
  Añadimos la nata mientras vamos mezclando bien.

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