Sopa de ajo y huevo, el entrante perfecto

Ingredientes

• 1 cda aceite de oliva
• 2 ó 3 ajos ( depende de lo grandes que sean)
• 1/3 barra de pan del día anterior
• 1/2 cdita paprika (pimentón dulce)
• 500 ml agua caliente
• sal al gusto
• 1 huevo

Preparación

• En una olla poner a fuego medio el aceite a calentar.
  Una vez caliente, echar los ajos enteros y saltear un poco.
  Cuando el ajo empiece a desprender olor, añadir el pan en rebanadas. Remover hasta que el pan se toste y se impregne del ajo.
• Una vez el pan tostado, añadir el pimentón y mover rápidamente.
  
• Acto seguido sin dejar que pase tiempo el pimentón tostandose ( ya que si pasa más de 1 minuto toma un sabor amargo) incorporar el agua caliente + sal al gusto.
• Lo dejaremos hervir durante unos 15 min. Pasados estos minutos, lo probaremos para saber si está bien de sal o si necesita hervir un poco más para perder el sabor del agua.
  
• Una vez terminado de hervir, bajamos el fuego al mínimo, cascamos el huevo y lo añadimos.
  Removemos levemente para que se rompa la yema y se mezcle bien por toda la sopa.
  Dejamos 2 minutos más al fuego y apartamos la sopa.
• Servir directamente en cuencos, decorándolo con picatostes y una hoja de albahaca.
  Y listo! :)
  

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