Solomillo al alioli de sobrasada

Ingredientes

• Solomillo de cerdo cortado en medallones de 2 cm. de grosor
• Lonchas de bacon
• Azúcar moreno
• Sal y una pastilla de caldo
• Pasta cocida para acompañar

Alioli de sobrasada:

• 3 huevo
• 150 gr. de sobrasada
• 6 cucharadas de miel
• 3 diente de ajo
• aceite de oliva suave
• una pizca de sal

Preparación

• Precalentamos el horno a 180º
• Hacemos un alioli, para ello ponemos en el vaso de la batidora los ajo pelado, los huevo, un poco de sal, unas cucharadas de aceite, metemos la batidora y sin moverla la ponemos a funcionar, cuando veamos que la salsa está ligada, agregamos las cucharadas de miel y la sobrasada, volvemos a meter la batidora y seguimos batiendo hasta que esté todo bien mezclado.
• Cortar el bacon en tiras a la medida de los medallones de solomillo, enrollamos los medallones con él, y los pillamos con palillos para que no se nos suelte.
• Ponemos una sartén al fuego con unas gotas de aceite, cuando esté bien caliente, asamos los medallones ligeramente por las dos caras, cuando estén hechos espolvorear con un poco de sal y pastilla de caldo, y los vamos disponiendo en una fuente de horno.
• Poner encima de cada medallón un buen "pegote" de alioli, le ponemos una cucharadita de azúcar moreno por encima y gratinamos al horno hasta que estén dorados.
• Sacamos de la bandeja al plato y aprovechamos la salsita que queda en la bandeja dónde han estado en el horno para aderezar la pasta cocida. Servimos dos medallones por persona con una ración de pasta.

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