Patacones con hogao y guacamole, ¡un viaje a la cocina latinoamericana!

Ingredientes

Para el guacamole:

• 2 aguacates
• 1 lima (Añadir al gusto)
• 1/2 cebolla blanca picada
• 1 diente de ajo picado
• Sal y pimienta al gusto
• 1 cucharada de cilantro fresco picado

Para el hogao:

• 2 tomates
• 1/2 cebolla blanca
• 1 diente de ajo
• 1 cucharada de aceite vegetal
• Sal al gusto
• Pimienta (o comino) al gusto

Para los patacones:

• 2 plátanos machos
• Aceite vegetal para freír (abundante)
• Sal al gusto

Materiales

• Bol o tazón
• Sartén (para el hogao)
• Sartén profunda (para los patacones)
• Espumadera / espátula
• Tabla de cortar
• Papel absorbente
• Papel sulfurizado

Preparación

• Para el guacamole:
  Cortar los aguacates por la mitad, quitar el hueso y sacar la pulpa con una cuchara. Triturar los aguacates con un tenedor hasta obtener la consistencia deseada.
• Añadir todos los ingredientes en un bol: aguacates triturados, ajo, cebolla y cilantro picados, sal, pimienta y el chorreón de lima. Mezclar bien.
  
• Para el hogao:
  Cortar finamente la cebolla, el tomate, el ajo y el pimiento (en caso de utilizarlo).
• En una sartén, calentar el aceite vegetal a fuego medio, a continuación, agregar la cebolla y el ajo picado y sofreír. Revolver ocasionalmente hasta que la cebolla esté transparente
  
• Añadir los tomates picados en la sartén. Dejar cocinar a fuego lento por 10/15 minutos aproximadamente. Durante ese tiempo, adicionar la sal y la pimienta (o comino) y revolver ocasionalmente hasta que la salsa se haya espesado.
• Para los patacones:
  Pelar los plátanos y cortarlos en rodajas gruesas de aproximadamente 1 pulgada (2,5cm) de grosor.
  
• Precalentar el aceite a 175°C en una sartén. Cuando el aceite esté lo suficientemente caliente, agregar las rodajas de plátanos y freír hasta que estén doradas, aproximadamente 3 minutos por cada lado.
• Retirar los plátanos fritos con una espumadera y colocarlos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
  
• Cubrir las rodajas de plátano con papel de cocina y aplastarlas con la ayuda de un utensilio plano, como una tabla de cortar, por ejemplo. Deben quedar discos planos. Espolvorear con sal, al gusto.
• Una vez aplanados los trozos de plátano, freírlos hasta que estén dorados y crujientes.
  Transferir los patacones a un plato cubierto con toallas de papel para absorber el aceite.
  
• Servir calientes acompañados del guacamole, el hogao y decorar con cilantro fresco. ¡Y listo, a disfrutar de estos crujientes y deliciosos patacones!

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