"papas aliñás" patatas aliñadas de cadiz

Ingredientes

• 4 patatas (4-5 medianas)
• 1/4 de cebolla
• 2 huevos
• Perejil
• sal
• Vinagre
• Aceite de oliva virgen extra

Preparación

• Cocemos los huevos. Los dejamos enfriar y los pelamos.
  Lavamos muy bien las patatas porque las vamos a cocer con piel. Las ponemos a cocer con su piel en agua con sal hasta que estén tiernas.
• Las dejamos enfriar , las pelamos y las partimos en trozos medianos.
  Le añadimos la cebolla picada en trocitos pequeños, perejil picado y las aliñamos con vinagre y aceite y un chorrito de agua (si te gusta mojar pan).
  Las servimos con los huevos partidos en rodajas por encima y espolvoreadas con perejil picado.

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