Menú nochebuena "xatonada"

Name: Menú nochebuena "xatonada"
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 1
Cuisine: Es
Ingredients: 1 Escarola; 12 Anchoas; 150 g Atún En Aceite; 50 g Olivas Arbequinas; 100 o 150 g De Bacalado Salado; 1 Cebolleta; 9 Tomatitos Cherry; 8 Pimientos Del Piquillo Pequeños; 2 Tomátes; 1 Cabeza De Ajos; 1 Cebolla; 2 Ñoras; 40 g Almendras tostadas; 20 g Avellanas Tostadas; Sal Y Pimienta; 1 cp Pimentón; 2 cs Vinagre; Aceite Oliva

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Entrante

Fácil

30 min

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Preparación

Preparación20 min

Cocción10 min

Asaremos los tomátes, la cebolla y la cabeza de ajos, al horno bien caliente; cuando se rompa la piel del tomáte es que ya están; dejar templar.
Preparamos la batidora e introducimos, los tomates y la cebolla pelados, la cabeza de ajos por dentro el ajo estará echo una pasta sacarla y añadirla, las avellanas, las almendras, la sal, la pimienta las ñoras limpias y sin pepitas(secas), pimentón, el vinagre y cubrir todo con aceite, batirlo todo.
La salsa si os gusta más clara añadir más aceite, eso va a gustos.La salsa en la nevera se conserva días, o sea podéis dejarla preparada con antelación y la podéis hacer en conserva esterilizando.
Poner el bacalado en remojo 24 Horas antes de consumirlo y cambiarle el agua mínimo dos veces.
Cuando lo vayamos a preparar escurrirlo y desmigarlo, reservar.Limpiar y partir con las manos la escarola agusto, mezclar en un bol con el atún.
Para montar el plato repartir la escarola, la cebolleta en juliana o a trozos, los tomatitos en cortaditos en cuatro, las aceitunas, el bacalao y los pimientos del piquillo en tiras.Decorar con las anchoas y añadir la salsa de romesco.
El pimiento y los tomatitos normalmente no se echan pero me apetecia echarlo para variar un poquito, está igual de buena.