Gyozas de pollo, zanahoria y champiñones

Preparación

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  La masa:
  En un bol, mezcla la harina y la sal con la ayuda de una cuchara. Añade el agua caliente poco a poco. Cuando el agua se haya absorbido, comienza a amasar con la mano hasta incorporar toda la harina.
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  Amasa durante unos 5 minutos y haz una bola. Envuelve con en papel film de cocina y déjala reposar durante un mínimo de 30 minutos a temperatura ambiente.
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  El relleno:
  Con un paño ligeramente húmedo limpia el champiñón y pela la cebolleta. Pela la zanahoria y el jengibre. Corta el champiñón, la cebolleta y el pollo en dados pequeños (brunoise) y pica o ralla la zanahoria y el jengibre.
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  Pon todos los ingredientes en un bol y añade un poco de sal, la salsa de soja y el aceite de sésamo. Mezcla bien y reserva.
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  Forma un rulo con la masa de aproximadamente 5 centímetros de diámtero. Corta entre 15 y 16 trozos de tamaño más o menos regulares. Cúbrelos con papel film de cocina.
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  Coge uno de los trozos y dale forma redondeada con las palmas de las manos. Ahora, aplana esa bola.
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  Formar la oblea: para ello, ve girando el disco de pasta sobre sí mismos y aplasta los bordes hasta obtener una oblea uniforme.
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  Pon el relleno en el centro de la oblea (con una cucharadita y media aproximadamente será suficiente). Pliega primero el centro.
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  Ahora vamos a plegar los bordes. Haz un par de dobleces por cada lado para darle forma a los raviolis (ayúdate del vídeo si es necesario)
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  Mientras vas haciendo el resto de gyozas, cubre las que están ya hechas con papel film transparente para que no se sequen.
  Calienta un poco de aceite en una sartén y coloca las gyozas.
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  Cuando la base comience a endurecerse, vierte el agua en la sartén, cubre con una tapa y cocina durante 6 u 8 minutos. Pasado este tiempo retira la tapa y sigue cocinando algunos minutos más hasta tomen un color dorado.
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  Y ya las tenemos! Ahora sólo nos falta mojar nuestras gyozas en salsa de soja y a disfrutar!