Esferificación de módena

Ingredientes

• 100 ml de vinagre de Módena
• 50 ml de agua
• 2 cucharaditas de café de agar
• agar en polvo
• 300 ml de aceite de girasol

Preparación

• En un cazo poner el vinagre de Módena, el agua y el agar agar, ponerlo al fuego removiendo hasta que hierva.
• Preparar un cuenco con el aceite.
• Con una jeringuilla ir cogiendo vinagre y echarlo sobre el aceite,seguir hasta acabar con todo el vinagre.
• Dejar unos minutos dentro del aceite y colar.

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