Magret de pato con reducción de Módena

Preparación

• Preparar el magret de pato haciéndole unos cortes en la piel, salpimentar y poner en una sartén a fuego lento.Poniéndolo por la parte de la piel.
• Cuando esté doradito y haya sacado gran parte de su grasa, darle la vuelta y dejarlo poco tiempo, para que la carne quede jugosa.
• Ponerlo a fuego medio durante unos 30 minutos o hasta que haya reducido y tenga la consistencia deseada.
• Cortar el magret a filetes delgaditos y colocarlos en un plato.
• Sacar de la sartén y reservar.