Ensalada mediterránea con albahaca

Name: Ensalada mediterránea con albahaca
Prep time: 35 min
Cook time: 25 min
Total time: 1 h
Yield: 6
Cuisine: Es
Ingredients: 200 g de pasta tipo macarrones; 150 g de judías verdes finas; 2 tomates grandes y maduros; Hojas de albahaca en abundancia; 200 g de atún en aceite de oliva; 2 huevos duros; filetes de anchoas; alcaparras; aceitunas negras; 8 cucharadas de aceite de oliva virgen extra; 2 cucharadas de vinagre de manzana o limón; 2 dientes de ajo picados; 1/2 cucharadita de mostaza de Dijon; 2 cucharadas de albahaca fresca, picada; sal; pimienta

vota ahora

Entrante

Fácil

1 hora

691 Kcal

También te puede gustar

Preparación

Preparación35 min

Cocción25 min

Mezclamos los ingredientes de la vinagreta y dejamos reposar mientras preparamos la ensalada.
Cocemos los macarrones en abundante agua con sal. Escurrimos, enfriamos.Escaldamos las judías durante 3 minutos en agua con sal.
Escurrimos y enfriamos bajo un chorro de agua.Cuarteamos los tomates y los disponemos en la base del plato. Un poco de la vinagreta y una hojitas de albahaca.
Colocamos la judías encima, algo más de la vinagreta y unas hojitas más de albahaca.
Ahora encima la pasta, vinagreta, hojitas de albahaca.Luego el atún desmenuzado.Ahora los huevos en rodajas, los filetes de anchoas, las alcaparras y las aceitunas. Terminamos con el aliño y con la albahaca que nos queda.
Servimos de inmediato. Servimos sin enfriar, perderíamos el sabor, o al menos eso nos cuentan Maxine Clarke y Shirley Gill en su libro "Pasta & Pizza Presto", que es de donde sacamos esta receta tan bonita.
La vinagreta y la albahaca la ponemos en cuatro veces. Un cuarto cada vez.