Petitchef

Ensalada mediterránea con albahaca

Entrante
6 porciones
35 min
25 min
Fácil

Ingredientes

Número de partes: 6
200 g de pasta tipo macarrones

150 g de judías verdes finas

2 tomates grandes y maduros

Hojas de albahaca en abundancia

200 g de atún en aceite de oliva

2 huevos duros

filetes de anchoas

alcaparras

aceitunas negras

8 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

2 cucharadas de vinagre de manzana o limón

2 dientes de ajo picados

1/2 cucharadita de mostaza de Dijon

2 cucharadas de albahaca fresca, picada

sal

pimienta

Preparación

  • Mezclamos los ingredientes de la vinagreta y dejamos reposar mientras preparamos la ensalada.
  • Cocemos los macarrones en abundante agua con sal. Escurrimos, enfriamos.Escaldamos las judías durante 3 minutos en agua con sal.
  • Escurrimos y enfriamos bajo un chorro de agua.Cuarteamos los tomates y los disponemos en la base del plato. Un poco de la vinagreta y una hojitas de albahaca.
    Colocamos la judías encima, algo más de la vinagreta y unas hojitas más de albahaca.
  • Ahora encima la pasta, vinagreta, hojitas de albahaca.Luego el atún desmenuzado.Ahora los huevos en rodajas, los filetes de anchoas, las alcaparras y las aceitunas. Terminamos con el aliño y con la albahaca que nos queda.
  • Servimos de inmediato. Servimos sin enfriar, perderíamos el sabor, o al menos eso nos cuentan Maxine Clarke y Shirley Gill en su libro "Pasta & Pizza Presto", que es de donde sacamos esta receta tan bonita.
  • La vinagreta y la albahaca la ponemos en cuatro veces. Un cuarto cada vez.

Fotos

Ensalada mediterránea con albahaca, foto 1Ensalada mediterránea con albahaca, foto 2




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