Petitchef

Ensalada de canónigos con kikos

Ensalada de canónigos con vinagreta de frutos secos y kikos de maiz. Canónigos, corazones de alcachofa, y anchoas..., ya de por sí apeticible, ¿ verdad ?.., pues si además aliñas con esta original vinagreta, verás que toque crujiente y de sabor aportan unos simples granos de maiz tostado o kikos.

Entrante
6 porciones
10 min
Fácil

Ingredientes

6

Preparación

  • Los canónigos que venden en bolsas, vienen listo para usar, pero yo prefiero lavarlos, secarlos, y quitar por donde vienen unidos.
  • Colócalos en una fuente junto con los corazones de alcachofas escurridos, y algunas anchoas. Añade un poco de sal, evitando echar por en cima de las anchoas.
  • Mete los kikos en una bolsa de plástico, y "desahógate" con ellos, partiéndolos con el dorso de un cazo, o con ayuda de un mazo de cocina.
  • Corta en trocitos el resto de las anchoas, e introduce en un bote hermético junto con los kikos.

    Añade un par de cucharadas de vinagre de módena, y el triple de AOVE, (de momento nada de sal).

    Agita vigorosamente, para que emulsione un poco.
  • Con ayuda de una cuchara, ve poniendo los trocitos de kikos y anchoas por toda la ensalada, y termina vertiendo la cantidad que veas de la mezcla de aceite y vinagre.
  • !! Y ya tenemos lista nuestra rica ensalada, verás que rica !!

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Preguntas:

Perdona pero no sé que son "canónigos" habrá alguna otra palabra para definirlos. gracias.

Responder:

Hola, los canónigos son unas hojas comestibles que suelen consumirse en ensalada, sueles encontrarla en la bolsas de mezclum de lechugas (con rúcula, canónigos, perifollo, escarola....) También se conocen como lechuga de campo o hierba de gato, Si no lo encuentras en tu zona puedes usar cualquier otro tipo de lechuga que te guste.




Comentarios de los miembros:

sfenanti, 21/06/2023

Buenísima, muy original.

yo cociné esta receta (0) (0) Abuso
Respuesta Petitchef:

Nos encantan las ensaladas y siempre vamos buscando nuevas combinaciones para no caer en la clásica de tomate y lechuga. ¡Nos alegra saber que te haya gustado esta combinación! :)

agosto151938, 17/08/2015

La hago mañana, pero los kikos, los tengo prohibidos por el médico, pero de cualquir forma, estará riquiiiiisiiiiiimaaaaa

(1) (0) Abuso
01/04/2014

Mañana la pruebo, qué buena pinta!

(1) (0) Abuso
17/06/2013

Genial!!!! cositas faciles y diferentes. Es lo que nos hace falta. Muy buena ha de estar....

(1) (0) Abuso
16/06/2013

Que facil a si da gusto lo haré pronto

(1) (0) Abuso
16/06/2013

Sustituiré las alcachofas por palmito

(1) (0) Abuso
16/06/2013

FRESCA, COLOCARE ALGUNA HOJA DE MENTA

(1) (0) Abuso
16/06/2013

Soy vegetariano y le hago un cambio de ingrediente, asi la puedo usar.

(1) (0) Abuso
15/06/2013

Estupenda para el tiempo que viene

(1) (0) Abuso
15/06/2013

¡Muy fresquita para los días de verano !

(1) (0) Abuso

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