Ensalada colorida de fideos de arroz con gambas y salsa de cacahuete ligeramente picante

Name: Ensalada colorida de fideos de arroz con gambas y salsa de cacahuete ligeramente picante
Prep time: 15 min
Cook time: 4 min
Total time: 19 min
Yield: 2
Cuisine: Es
Ingredients: 50 g de fideos de arroz; 50 g de zanahoria (+/-); 25 g de lechuga (+/-); 25 g de col lombarda (+/-); 25 g de pepino (+/-); 100 g de gambas crudas peladas (+/-); 2 cucharadas de crema de cacahuete; 1 cucharada de salsa de soja; 1 cucharada de aceite de sésamo; 1 cucharadita de sirope de ágave (o miel); 1 cucharadita de salsa sriracha (opcional); 1 diente de ajo (pequeño); 1 trozo (pequeño) de jengibre fresco; 10 g de cilantro fresco (+/-); 30 g de cacahuetes tostados (+/-)

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Entrante

Fácil

19 min

444 Kcal

¿Cansado de la típica ensalada de tomate y lechuga? ¡Pues atento! La receta que te traemos es bien distinta, muy fresca y llena de color. La ensalada de fideos de arroz con gambas es, sin duda, una opción redonda: ligera pero saciante, con una mezcla de verduras: zanahoria, col lombarda, pepino y lechuga, que aporta contraste y variedad en cada bocado. Lo que hace diferente a esta ensalada es la salsa de cacahuete: cremosa, con ese equilibrio dulce-salado que aportan la salsa de soja y el sirope de agave, y un toque más vivo gracias al ajo, el jengibre y, si te gusta el picante, un poco de sriracha. El resultado es una ensalada fácil de preparar, bien equilibrada y pensada para un almuerzo rápido.

Preparación

Preparación15 min

Cocción4 min

Preparar los ingredientes
Lava bien las verduras y pélalas si es necesario. Con ayuda de un pelador de verduras, corta la zanahoria en tiras finas. Pica finamente el pepino, la col lombarda y la lechuga.
Separa las hojas del cilantro. Pela las gambas. Pica los cacahuetes en trozos grandes.
Cocer los fideos:
Cuece los fideos de arroz siguiendo las instrucciones del fabricante. En nuestro caso, en agua hirviendo, tapados, durante unos 4 minutos. Escurre y pásalos por agua fría para cortar la cocción. Reserva.
Preparar la salsa:
En un bol, mezcla la crema de cacahuete con la salsa de soja, el aceite de sésamo, el sirope de agave y la sriracha. Añade el ajo y el jengibre muy picados o machacados y remueve hasta obtener una salsa homogénea y cremosa.
Montar la ensalada:
Coloca los fideos de arroz en el fondo del plato o bol. Añade por encima las verduras y las gambas, alternando los ingredientes verdes con los de otros colores.
Aliñar y terminar:
Vierte la salsa por encima y espolvorea con los cacahuetes picados.
Mezcla todo justo antes de servir y disfruta.

Puntúe esta receta

Excelente Muy bueno Bueno Medio Regular

FAQ ❓

¿Con qué puedo sustituir los fideos de arroz en esta ensalada?

Si no tienes fideos de arroz, puedes preparar la ensalada con arroz blanco cocido que cumple la misma función como base neutra y ligera. Otra buena alternativa son los fideos de boniato (glass noodles), que aportan una textura similar y mantienen el carácter sin gluten del plato. En ambos casos, conviene escurrirlos bien y dejarlos enfriar antes de mezclarlos con el resto de ingredientes para que la ensalada quede suelta y equilibrada.

¿Qué otras verduras quedan bien en esta ensalada colorida?

Además de las de la receta, encajan especialmente bien rabanitos, pimiento rojo muy fino, brotes de soja, cebolla morada o chalota, y hierbas frescas como hierbabuena o albahaca, que respetan el estilo asiático del plato..

¿Cómo puedo sustituir la salsa si no me gusta el cacahuete?

Si no te gusta el cacahuete, en vez de esa salsa puedes hacer un aliño con salsa de pescado (nuoc-mam), un poco de limón o vinagre, aceite y, si quieres, una pizca de miel o azúcar para equilibrar. Y, en lugar de cacahuetes por encima, pon semillas de sésamo (ajonjolí).