CREPS DE SURIMI, MANZANA Y PEPINO CON LACTONESA DE AGUACATE

Preparación

• Hacemos la lactonesa y cuando la tengamos lista le añadimos el medio aguacate y volvemos a batir.
• Sacamos los surimis del plastico y los cortamos en ruedas. Lavamos la manzana, la pelamos y la cortamos en dados pequeños. Pelamos el pepino y lo cortamos en brunoisse.
• Echamos el pepino, la manzana y el surimi en un bol y mezclamos con unas cucharadas de la lactonesa de aguacate. Rectificamos la sal.
• Colocamos la crep en la sarten y la ponemos a fuego mínimo mientras la calentamos. Colocamos encima de cada una una loncha de queso y otra de pavo.
• Cuando este semiderretido el queso, la sacamos del fuego y la colocamos en un plato.
• Echamos un poco de la mezcla dentro de la crep y la enrollamos hasta tener todos los rollitos iguales. Decoramos con unas flores echas con la piel del pepino y unas hojas de la planta de zanahoria, un poco de acite de perejil y la lactonesa de aguacate.