Crema de zapallo con coulis de café

Name: Crema de zapallo con coulis de café
Prep time: 30 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 4
Cuisine: Es
Ingredients: 1 zapallo camote mediano (màs o menos 1 kg de pulpa de zapallo); 15 cl de crema; 1 cucharada de mantequilla; 1 chalota; 15 cl de café (bien fuerte); ½ litro de agua; Sal; Pimienta; Almendras (peladas y efiladas o almendra en polvo)

Entrante

Medio

1 h 10 m

115 Kcal

Esta crema, puede tambien obtenerse usando leche en vez de crema (en ese caso se reduce la cantidad de agua). Tampoco es obligatoria la chalota, y se puede perfectamente cocer las verduras sin necesidad de ponerlas a “sudar”. En este caso se obtiene un plato mas dietetico.

Ingredientes

1 zapallo camote mediano (màs o menos 1 kg de pulpa de zapallo)
15 cl de crema
1 cucharada de mantequilla
1 chalota
15 cl de café (bien fuerte)
½ litro de agua
Sal
Pimienta
Almendras (peladas y efiladas o almendra en polvo)

Costo estimado: 2.31€ (0.58€/porción)

Preparación

Preparación30 min

Cocción40 min

Parta el zapallo, quiteles la cascara y las semillas y cortelo en trozos medianos. Pele y pique la chalota.

En una olla, ponga a derretir la mantequilla y vierta el zapallo junto a las chalotas. Las verduras deben “sudar”, pero de ningun modo colorearse.
Sazone con sal y pimienta y cubra con agua. Deje cocer a fuego mediano hasta que el zapallo este cocido y muy tierno (como para puré).

Luego licue esta mezcla. Debe quedar espesa, para eso puede usar una licuadora, una procesadora de alimentos o bien pasarla por un molino fino.
Agregue la crema. La mezcla debe quedar bastante espesa.
A parte, haga un café bien fuerte y pongalo a reducir en una olla hasta que que obtenga un jarabe bastante espeso.
Entre tanto, ponga a tostar las almendras peladas y efiladas en una sarten caliente y sin materia grasa (a seco). Si no tiene almendras peladas, puede reemplazarlas por almendras en polvo y tostarlas de igual forma.
Sirva la crema de zapallo, vierta un hilo de jarabe por encima de cada porcion y decore con las almendras tostadas.

Puntúe esta receta

Excelente Muy bueno Bueno Medio Regular

FAQ ❓

¿Cómo puedo hacer que la crema de zapallo quede más espesa sin usar crema?

Puedes reducir la cantidad de agua al cocer el zapallo y usar leche en lugar de crema para obtener una textura más ligera pero aún espesa. También es importante licuar bien hasta lograr la consistencia deseada.

¿Qué función cumple el coulis de café en esta receta?

El coulis de café aporta un contraste de sabor intenso y ligeramente amargo que equilibra la dulzura natural del zapallo, creando una experiencia gustativa más compleja y sofisticada.

¿Es imprescindible usar chalota para esta crema o puedo omitirla?

No es obligatorio usar chalota; puedes omitirla si prefieres un plato más simple o dietético. La chalota añade un sabor suave y aromático, pero la crema seguirá siendo deliciosa sin ella.

¿Cómo puedo tostar las almendras correctamente para decorar sin que se quemen?

Para tostar almendras, usa una sartén caliente sin aceite y muévelas constantemente a fuego medio para que se doren de manera uniforme sin quemarse. Si usas almendra en polvo, tuéstala con cuidado para evitar que se queme rápidamente.

¿Qué alternativas tengo si no quiero usar mantequilla en la preparación?

Puedes sustituir la mantequilla por aceite de oliva suave o aceite de coco para mantener la textura y sabor, aunque la mantequilla aporta un toque cremoso característico que realza el plato.