Roscón de anís

Ingredientes

• 200 g de harina de fuerza
• 50 g de masa madre
• 25 g de azúcar
• 12 g de levadura fresca o 4g de levadura seca
• 30 g de anís en grano ( ecurrido)
• 90 g de agua del agua del anís.
• 40 g de mantequilla
• 5 g de sal

Preparación

• Poner el anís a remojo. Despúes colaremos y utilizaremos el agua para la receta. Amasar todos los ingredientes excepto la mantequilla. Cuando la masa tenga cuerpo, y tras un corto reposo, añadiremos la mantequilla blanda y seguiremos amasando hasta que esté completamente integrada.
• Poner el anís a remojo. Despúes colaremos y utilizaremos el agua para la receta. Amasar todos los ingredientes excepto la mantequilla. Cuando la masa tenga cuerpo, y tras un corto reposo, añadiremos la mantequilla blanda y seguiremos amasando hasta que esté completamente integrada.
• Haremos una bola con la masa y le daremos un reposo de 1 hora. A continuación le damos forma al roscón, lo colocamos sobre un papel de horno y pintamos con huevo. Dejamos levar nuevamente por espacio de hora, hora y media, hasta que veamos que ha crecido.
• Haremos una bola con la masa y le daremos un reposo de 1 hora. A continuación le damos forma al roscón, lo colocamos sobre un papel de horno y pintamos con huevo. Dejamos levar nuevamente por espacio de hora, hora y media, hasta que veamos que ha crecido.
• Volvemos a pintar con huevo y espolvoreamos con azúcar en grano. Con el horno precalentado a 220º horneamos durante 20 minutos. Si vemos que se dora demasiado rápido, cubrir con papel de aluminio.
• Volvemos a pintar con huevo y espolvoreamos con azúcar en grano. Con el horno precalentado a 220º horneamos durante 20 minutos. Si vemos que se dora demasiado rápido, cubrir con papel de aluminio.

Preguntas

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