Petitchef

Ensalada de navidad

Entrante
4 porciones
10 min
2 min
Medio
Ensalada de Navidad con escarola y langostinos

Ingredientes

Número de partes: 4
300 g de escarola

150 g de langostinos

50 g de naranja


30 ml de aceite de oliva virgen

10 ml de vinagre de frambuesa

4 g de sal

Preparación

  • Cocemos los langostinos en agua hirviendo con un puñadito de sal y una cáscara de naranja durante 2 minutos.
  • Sacamos del agua cuando han cambiado de color y la cabeza se desprende del cuerpo y enfriamos de inmediato en agua con hielo durante 1 minuto.
  • Limpiamos y secamos la escarola.
  • Sacamos los granos de granada.
  • Pelamos y troceamos las naranjas en gajos limpios.
  • Mezclamos el aceite de oliva, el vinagre de frambuesa y una pizca de sal.
  • Montamos el plato componiendo con las hojas, los langostinos cocidos y pelados, los granos de granada y los pequeños gajos de naranja. Aliñamos con la vinagreta y servimos en el momento.





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