Receta del camotillo

Ingredientes

• 600 g de camote
• 6 yemas de huevo
• 1 copa de vino dulce
• 4 tazas de azúcar
• 1 cucharadita de canela molida
• 1 cucharadita de grajeas

Preparación

• Luego de sancochar los camotes, los aplastamos hasta obtener un puré muy fino. Preparamos almíbar con el azucar y lo añadimos al puré. Esperamos a que el postre adquiera su punto.
• Cuando comience a hacerlo, retiramos el preparado del fuego y agregamos las yemas batidas poco a poco.
• Seguidamente, colocamos nuevamente el dulce en el fuego, agregamos el vino y la canela, movemos por unos minutos hasta que se pueda observar el fondo de la olla y, en ese momento, retiramos la preparación.
• Se deben formar con la masa aún caliente porciones en forma de panecillos decoradas con grajeas. Servir frio.

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