Queso a la pimienta

Ingredientes

Para la masa de queso:

• 2 tazas de anacardos en remojo 12 horas, escurridas y aclaradas
• 3/4 cucharadita de probioticos
• 1 taza de agua tibia filtrada
• 2 cucharadas de levadura nutricional en copos
• 1/2 cucharadita de cebolla secada en polvo
• ¼ cucharadita de nuez moscada fresca en polvo
• 1/2 cucharadita de sal marina

Para la costra:

• 1 cucharadas de granos de pimienta triturada blanca
• 1 cucharadas de granos de pimienta triturada verde
• 1 cucharadas de granos de pimienta triturada negra
• 1 cucharadas de granos de pimienta triturada rosa
• Una pizca de sal marina

Preparación

• En una batidora de alta velocidad, mezclar los anacardos con el probiótico y el agua tibia hasta que quede una crema suave.
• Dejar reposar en un tazón de vidrio cubierto con una toalla en un lugar cálido durante 14-16 horas para fermentar.
• Agregue a mano los restantes ingredientes en la masa del queso: levadura nutricional, cebolla en polvo, nuez moscada fresca y la sal marina.
• Formar un queso redondo a mano o con la ayuda de un molde y dejar enfriar 1-2 horas.
  Espolvorear la mezcla de pimienta en la parte superior y los laterales creando una corteza, aplicando una ligera presión.
• Decoración:
  Se puede servir con unas gotas de aceite de oliva sacha inchi y aceite balsámico.
• Adicionalmente unas hojas de albahaca. Y unas uvas y nueces.
  Acompañamiento ideal: crackers de lino o otro pan crudivegano deshidratado a suaves temperaturas.

Preguntas

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