Pasta cacio e pepe a la romana (queso y pimienta)

Name: Pasta cacio e pepe a la romana (queso y pimienta)
Prep time: 5 min
Cook time: 10 min
Total time: 15 min
Yield: 2
Cuisine: Es
Ingredients: 200 g de spaghetti; 100 g de pecorino romano (curado u otro queso de oveja curado, tirando a salado); Pimienta negra (mejor si la podéis moler al momento); Sal

Plato

Fácil

15 min

Spaghetti cacio e pepe (queso y pimienta), uno de los super platos de pasta más buenos, bonitos, baratos, rápidos, fáciles de preparar y más clásicos, de la cocina romana...

Ingredientes

200 g de spaghetti
100 g de pecorino romano (curado u otro queso de oveja curado, tirando a salado)
Pimienta negra (mejor si la podéis moler al momento)
Sal

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Preparación

Preparación5 min

Cocción10 min

Rallar el queso en un bol grande de vidrio o recipiente de aluminio.
Moler la pimienta negra sobre el queso y mezclar bien.
Cocer los spaghetti al dente.
No escurrir los spaghetti con un colador.
Tomar directamente de la olla con un tenedor grande o utensilio similar, de manera que no queden demasiado secos, y ponerlos dentro el bol con el queso y la pimienta.
Incorporar también al cuenco un cucharón de agua de cocción de los spaghetti.
Mezclar bien y rápidamente, de modo que no se hagan grumos y los spaghetti queden bien cubiertos con la crema que habrán formado el queso, la pimienta y el pecorino.
Servir bien calientes.

Nota: Los verdaderos spaghetti a cacio e pepe llevan una cantidad considerable de pimienta. Se debe sentir bastante su sabor. Evidentemente, como todo va a gustos, poned la que os de la gana.

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