Pierogi, piroshki, empanadillas o ravioli del este

Ingredientes

• (para unos 15 piroshki)

Para la masa:

• 275 g de harina
• 1/2 cucharadita de levadura (de repostería)
• 4 cucharadas de aceite de oliva (en la receta original, mantequilla)
• 1/2 cucharadita de sal
• 1 huevo más otro batido para glasear
• 1/2 taza de yogur natural (en la receta original, nata agria o crème fraîche, pero con yogur queda de lujo)
• Para el relleno: con estas cantidades a mi me sobró bastante relleno, que usé como salsa para unos tagliatelle caseros :)
• 1/2 cebolla troceada
• 500 g de setas
• aceite, sal y pimienta negra molida
• 2 huevos duros
• 2 cucharadas soperas de yogur, nata agria o crème fraîche
• hinojo fresco (eneldo, en la receta original)

Preparación

• Calentar un poco de aceite en una sartén y rehogar la cebolla. Cuando esté transparente echar las setas troceadas. Salpimentar. Cuando las setas hayan soltado el agua, poner en el vaso de la picadora y picar junto con el yogur o nata agria y el hinojo. Por último añadir el huevo duro picado.
• Precalentar el horno a 190ºC. Extender la masa y cortar círculos con un vaso de boca ancha, o bien usar un molde de empanadillas. Poner una cucharada de masa en cada círculo y cerrar, bien con ayuda de un tenedor o con el molde. Pincelar con huevo y hornear 15 minutos o hasta que estén doradas.
• Servir templados o fríos, están muy buenos de cualquier manera. Si hace mucho calor para comerlos con borshch, servirlos con una ensalada de col, papaya, naranja y nueces caramelizadas.

Preguntas

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