Galletas de granola y frutos

Ingredientes

• 2 taza de granola
• 2/3 taza de cranberries secos
• 2/3 taza de nueces tostadas y picadas
• 2/3 taza de almendras tostadas y picadas
• ½ taza de coco rallado
• 200 g mantequilla a temperatura ambiente
• ¾ taza de azúcar rubia
• ¼ taza de azúcar
• 2 huevo grande
• 1 taza de harina

Preparación

• Horno a 190C. Poner papel mantequilla o silpat en dos bandejas de horno.
  Poner la granola en un bol y separar con las manos. Agregar los cranberries, nueces, almendras y coco rallado; mezclar bien.
• Batir la mantequilla a velocidad media por 2 minutos. Agregar ambas azúcares y batir por 3 minutos o hasta tener una mezcla cremosa. Agregar el huevo y mezclar bien. Bajar la velocidad y agregar la harina y batir solamente hasta integrar. Luego con una espátula dura agregar la mezcla de granola.
• Poner cucharadas llenas de la mezcla en las bandejas preparadas (ayudar a redondear y a aplastar con las manos). Dejar unos 2 cms entre cada galleta.
  Hornear por 10 a 12 minutos, rotando las bandejas durante la cocción.
• Las galletas deben quedar doradas pero no deben quedar duras. Dejar reposar 2 minutos en la bandeja, luego llevarlas a una rejilla a que se enfríen completamente.

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