Canapé de tostadas de queso con mermelada de tomate

Ingredientes

• 650 g tomates maduros
• 500 g azúcar
• 4 ó 5 clavos de especie

Preparación

• Escaldamos los tomates en agua hirviendo durante 30 segundos, los escurrimos y los pelamos.
• A continuación los cortamos por la mitad y le retiramos las semillas.
  Depositamos la pulpa de los tomates en una cazuela de barro.
  
  Espolvoreamos con el azúcar.
• Ahora lo dejamos reposar en el frigorífico durante 12 horas.
• Pasado ese tiempo se le añade el clavo de especia y se coloca la cazuela en el fuego,
  
  Cociendolo muy lentamente y removiendolo a menudo utilizando una cuchara de madera.
  
  El tiempo de cocción necesario es de 50 minutos.
• Tapamos y contamos 30 minutos desde que sale vapor por la válvula.
  
  Pasado ese tiempo abrimos la olla, dejamos enfriar los tarros, los secamos bien y ya se pueden etiquetar y guardar en la despensa hasta que los necesitemos.

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