Bizcocho de coco y piña

Ingredientes

• 4 huevos medianos
• 300 g de harina
• 60 g de coco rallado
• 220 g de azúcar
• 1 yogur de coco
• 80 ml de aceite de girasol
• 60 ml de almíbar de piña
• 4 o 5 rodajas de piña
• 1 sobre de levadura

Preparación

• Precalentar el horno a 180º. Batir los huevos con el azúcar. Añadir el yogur , el aceite y el almíbar de la piña. Mezclamos. Agregamos la harina,el coco rallado y la levadura y lo incorporamos todo bien .
• Por ultimo, ponemos la piña en trocitos y mezclamos. Verter en un molde enmatequillado y horneamos hasta que se dore .
• Comprobamos la cocción pinchandolo con un tenedor y este salga limpio. Si se desea se puede espolvorear con azúcar glas.

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