Pancakes de harina de maíz y coco-piña

Ingredientes

• ¾ taza de agua
• ¼ de taza de harina de maíz
• ½ taza de harina de bizcocho (cakeflour)
• ½ taza de harina todo uso
• ½ cucharadita de baking powder
• ½ cucharadita de baking de soda
• 1 cucharadita de vainilla
• ½ taza de leche
• ¼ taza de crema de coco
• 2 huevos
• ¼ cucharadita de sal
• ¼ taza de piña molida, fresca o enlatada, escurrida
• Mantequilla o margarina
• Sirope de maíz (pancakes syrup)

Preparación

• En una cacerola pequeña, hierve el agua y agrega la harina de maíz, cocínala por 4 a 5 minutos.
• En un bowl mediano, tamiza junto las harinas, el baking soda, el baking powder y la sal.
• Añade la vainilla, los huevos, la leche y la crema de coco, mezcla bien e incorpora harina de maíz y la piña.
• Calienta la plancha o la sartén a fuego medio, vierte un poco de la mantequilla en la plancha, usa la medida que desees para hacer tus pancakes.
• Cocine hasta que la superficie esté llena de burbujas y voltéalo. Cada lado debe estar doradito. Servir inmediatamente con sirope caliente.

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