Tronco de navidad de crepes, frambuesa y chocolate blanco

Ingredientes

Crepes:

• 250 gr de harina
• 4 huevos
• 500 ml de leche
• 2 cdas de aceite
• 1 cdita extracto de vainilla
• 1 pizca de sal

Relleno:

• 380 gr de mermelada de frambuesa

Ganache chocolate blanco:

• 200 ml de nata
• 340 gr de chocolate blanco

Decoración:

• perlas de azúcar rosas

Materiales

• bol
• varillas
• sartén
• espátula
• molde rectangular (tipo cake)
• manga pastelera

Preparación

• Crepes:
  En un bol, mezclar harina + sal. Hacer un surco y añadir los huevos y mezclar. Incorporar el extracto de vainilla + aceite y mezclar.
  Por último, añadir la leche poco a poco mezclando bien.
  Cubrir el bol con un paño y dejar reposar 1 hora.
• Calentar la sartén y aplicar un poco de aceite con ayuda de una servilleta. Verter una cucharada de masa y dejar cocinar 1 minuto por cada lado. Haz lo mismo con el resto de masa.
  
  Hace falta un número par de crepes para hacer el tronco.
  
• Coloca 2 crepes una al lado de la otra superponiendolas ligeramente.
  Extiende una fina capa de mermelada de frambuesa por encima.
• Enróllalas.
  Luego, repite la acción, y antes de enrollar las nuevas, coloca el rollo anterior sobre esas.
  Enrollar juntas.
  
• Repite la operación hasta que te quedes sin crepes.
  Intenta centrar las crepes cuando las enrolles, para que todo tenga la misma longitud y ancho.
• Corta los bordes del tronco del tamaño del molde. Envuelve en papel transparente, coloca en el molde y refrigera durante 3 horas.
  
• Ganache de chocolate blanco:
  Calienta la nata sin hervir y apartar.
  Vierte el chocolate blanco en trozos y mezclar hasta que haya una crema homogénea.
  Refrigerar durante 3 horas.
• Después de este tiempo, monta el ganache con un batidor eléctrico hasta que quede bien cremoso.
  
• Desmolda y coloca el tronco en un plato.
  Con ayuda de una manga pastelera, decorarlo con la ganache montada.
  Termina decorando con perlas de azúcar.
• Y listo!
  

Consejos y trucos

Mermelada de frambuesa: puedes reemplazarlo por el relleno o la mermelada que más os guste.

Ganache de chocolate blanco: al igual que con el relleno, puedes usar la cobertura que quieras.

La vanilla: Si no tienes vainas de vainilla o extracto, siempre puedes añadir esencia para darle sabor. Y sino, puedes añadirle otro tipo de aroma: ron, agua de azahar, licor de naranja, ralladura de limón...

La harina: Si quieres unas crepes más ligeras, no dudes en sustituir la harina por maizena. Además, dará una alternativa "sin gluten" a los intolerantes.

Grumos: Tiene grumos tu masa? no pasa nada! un golpe de batidora y listo! :)

Preguntas

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