Se tritura el melocotón escurrido, reservando dos trozos. Se calienta un poco del melocotón triturado, y se disuelve la gelatina hidratada, despues se echa en el melocotón, y revuelve bien.
Se deja un poco para la capa de arriba de la mousse.
Se monta la nata con el azúcar y se va añadiendo poco a poco el melocotón triturado.
En un molde desmontable, se cubre de sobaos desmenuzados, y se apreta bien, se echa un poco del almibar del melocotón.
Se cubre las paredes de lonchas finas de melocotón, se echa la mousse de melocontón, y se deja en la nevera una hora para que cuaje un poco.
Se echa encima el melocotón triturado reservado, y a la nevera hasta el dia siguiente, que se decorara, con nata montada, y estrellitas, y unas láminas finas de melocotón formando una rosa , para el centro.
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