Tarta mickey mouse

Ingredientes

Para las 3 planchas de bizcocho:

• 9 huevos
• 315 gr de harina
• 315 gr de azúcar
• 2 cucharaditas de extracto de vainilla

Para el almíbar:

• 80 ml de agua
• 10 ml de jugo de frambuesas
• 90 gr de azúcar

Para la crema de mantequilla de frambuesas:

• 200 gr de mantequilla
• 2 huevos
• 100 gr de frambuesas descongeladas
• 100 gr de azúcar

Para la ganaché montada:

• 400 gr de nata
• 400 gr de chocolate negro

Para la ganaché:

• 150 ml de nata
• 150 de chocolate negro
• 1 cucharada de miel

Preparación

• Para las 3 planchas de bizcocho:
  Montamos los huevos con el azúcar y la vainilla hasta que doblen de volumen y le añadimos la harina tamizada mezclando con suaviad. Extendemos la mezcla sobre la bandeja y horneamos a 200º durante 10 minutos.
• Para el almíbar:
  Hervir el agua con el azúcar hasta que se disuelva y fuera del fuego añadimos el jugo.
• Para la crema de mantequilla de frambuesas:
  Calentar al baño maría los huevos con el azúcar hasta que llegue a los 65º. Lo batimos hasta que se enfrien del todo, incorporamos a trozos la mantequilla a temperatura ambiente mientras lo batimos.
  
  Por último añadimos las frambuesas y lo batimos una vez más.
• Para la ganaché montada:
  Ponemos en un bol la nata junto con el chocolate y lo calentamos al microondas hasta que el chocolate se disuelva.
  
  Lo mezclamos bien hasta que quede homogéneo y lo enfriamos bien. Luego lo montamos con las varillas.
• Para la ganaché:
  Calentarlo todo junto al microondas.
• Montaje:
  
  Mojamos una plancha de bizcocho con el almívar y lo cubrimos con la ganaché montada de chocolate
  
  Cubrimos con la segunda plancha de bizcocho que mojamos también con almíbar, la untamos con crema de mantequilla de frambuesas
• Encima con ganaché montada, le ponemos la última plancha y la cubrimos con la última plancha ala que le ponemos una capa de crema de mantequilla y la cubrimos con la ganaché.
  
  Dibujamos las formas con chocolate blanco.

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