Rkhama, el dulce marroquí de cacahuete y chocolate que no necesita horno

Ingredientes

• 250 gr de cacahuetes (pelados, tostados y sin sal)
• 200 gr de chocolate con leche (mejor si es para postres)
• 240 gr de chocolate blanco (mejor si es para postres. 200 gr para la cobertura + 40 gr aprox. para la decoración)
• 4 cucharadas de leche condensada
• 1 cucharadita de agua de azahar (opcional)
• 1 cucharadita de canela en polvo (opcional)
• 2 cucharaditas de aceite de girasol (o de coco)
• 1 pizca de sal (mejor si es sal gruesa o sal en escamas)

Materiales

• Picadora o mortero
• Manga pastelera o cono de papel encerado o bolsa de congelación con una esquinita cortada
• Molde (opcional)
• Vaso o cuchara sopera o rasqueta de repostería
• Papel film o papel de horno
• Brocheta de madera o palillo mondadientes o cuchillo

Preparación

• Picar los cacahuetes con una picadora, procurando que no queden grumos.
• En un bol grande, mezclar los cacahuetes picados con la canela, el agua de azahar, la leche condensada y la pizca de sal.
  
• Remover hasta obtener una pasta densa y homogénea.
• Forrar la base de un molde con papel film o papel de horno, asegurándose de que sobresalga por los bordes para facilitar el desmolde. Verter la pasta de cacahuete y extenderla bien, distribuyéndola de manera uniforme y alisándola con la ayuda de una cuchara sopera, la base de un vaso o una rasqueta de repostería. Reservar en la nevera mientras se continúa con la receta.
  
• Trocear el chocolate blanco (reservando una parte para el final), colocarlo en un bol y añadir una cucharadita de aceite de girasol. Fundir la mitad del chocolate en el microondas o al baño maría. Extenderlo de forma uniforme sobre la plancha de pasta de cacahuete, utilizando una espátula pastelera. Dar unos golpecitos suaves contra la encimera para nivelar. Refrigerar hasta que el chocolate se endurezca (15 minutos aproximadamente).
• Sacar de la nevera y voltear la plancha. Fundir el chocolate con leche junto con el aceite de girasol y extenderlo sobre la base, procurando que quede bien repartido. Volver a dar unos golpecitos contra la encimera para nivelar.
  
• Fundir el resto del chocolate blanco, introducirlo en una manga pastelera y trazar líneas sobre la superficie de chocolate con leche. No importa si no son perfectamente rectas ni paralelas.
• Antes de que el chocolate se endurezca, pasar una brocheta de madera o un palillo de dientes a lo largo de la superficie, en sentido perpendicular a las líneas, de ida y vuelta, para crear un efecto decorativo veteado. Enfriar de nuevo unos minutos en la nevera.
  
• Una vez que el chocolate se haya endurecido, cortar en porciones del tamaño y forma deseada: cuadrados, rectángulos o rombos. Servir. ¡Y listo!

A saber

Preguntas

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