Quesillo light sin huevo

Ingredientes

• 1 taza de anarcardos
• 2 tazas de leche de almendras (o desnatada)
• 1 taza de edulcorante
• 2 cdas de gelatina neutra
• 1 cda de vainilla (Para más sabor se puede agregar ralladuras de naranja)

Para el caramelo :

• 2 tazas de edulcorante (apto para cocinar)
• un chorrito de agua
• 1 cda de vainilla (también se puede hacer con caramelos werther´s clásicos sin azúcar ; alrededor de 4 caramelos)