Leche frita de la manera tradicional

Name: Leche frita de la manera tradicional
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h
Yield: 15 porciones
Cuisine: es
Ingredients: 1 litro de leche; cáscara de 1 limón; 1 rama de canela; 200 gr de azúcar; 100 gr de maizena; 4 yemas; aceite para freír; Para el rebozado:; harina; 2 huevos; 50 gr de azúcar; 1 cdita canela en polvo

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Postre

15 porciones

30 min

Fácil

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Uno de los postres más conocidos del territorio español! y de los más deliciosos! pequeños bocaditos de cremosa textura que se funde en tu boca.

Ingredientes

15 porciones

1 litro de leche

cáscara de 1 limón

1 rama de canela

200 gr de azúcar

100 gr de maizena

4 yemas

aceite para freír

Para el rebozado:

harina

2 huevos

50 gr de azúcar

1 cdita canela en polvo

Materiales

- cacerola

- bol

- varillas

- bandeja

- cuchillo

- sartén

Preparación

Paso 1

Poner a hervir 900 ml de leche + rama canela + cáscara limón. Una vez hervido, dejar infusionar.

Paso 2

Batir las yemas + azúcar hasta que la mezcla se vuelva blanquecina y cremosa.
En un bol, mezclar la maizena + leche que sobra (100 ml). Añadir esta mezcla a los huevos cremosos.

Paso 3

Quitar la canela y la cáscara de la cacerola, después, verter la leche poco a poco en la preparación anterior mezclando.

Paso 4

Volver a ponerlo todo en la cacerola, y calentar a fuego medio mientras movemos sin parar hasta que espese (más o menos 5 minutos).

Paso 5

Cubrir el fondo de una fuente de film transparente, verter la crema y volver a cubrirla con film, para evitar que se seque la superficie. Refrigerar durante varias horas hasta que cuaje.

Paso 6

Desmoldar la crema, que debe tenerse muy bien. Cortarla en cubos o rectángulos ( como más te guste)
Pasar cada trozo por harina y después por huevo batido.

Paso 7

Freír los trozos rebozados en aceite previamente calentado.
Cocinarlos hasta que estén dorados por todos lados. Luego, colocarlos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

Paso 8

Mezclar el azúcar + canela en polvo y pasar cada trozo de leche frita por el rebozado.

Paso 9

Y listo! :)

Video

Observaciones:

Crema: Prepararla con antelación la noche anterior. De esta manera te aseguras de que se cuajará perfectamente.

Variedad: Puedes hacer la crema de otros sabores que te gusten, como por ejemplo, a la vainilla o al chocolate.

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