Leche frita de la manera tradicional

Preparación

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  Poner a hervir 900 ml de leche + rama canela + cáscara limón. Una vez hervido, dejar infusionar.
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  Batir las yemas + azúcar hasta que la mezcla se vuelva blanquecina y cremosa.
  En un bol, mezclar la maizena + leche que sobra (100 ml). Añadir esta mezcla a los huevos cremosos.
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  Quitar la canela y la cáscara de la cacerola, después, verter la leche poco a poco en la preparación anterior mezclando.
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  Volver a ponerlo todo en la cacerola, y calentar a fuego medio mientras movemos sin parar hasta que espese (más o menos 5 minutos).
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  Cubrir el fondo de una fuente de film transparente, verter la crema y volver a cubrirla con film, para evitar que se seque la superficie. Refrigerar durante varias horas hasta que cuaje.
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  Desmoldar la crema, que debe tenerse muy bien. Cortarla en cubos o rectángulos ( como más te guste)
  Pasar cada trozo por harina y después por huevo batido.
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  Freír los trozos rebozados en aceite previamente calentado.
  Cocinarlos hasta que estén dorados por todos lados. Luego, colocarlos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
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  Mezclar el azúcar + canela en polvo y pasar cada trozo de leche frita por el rebozado.
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  Y listo! :)