Leche frita de la manera tradicional

Ingredientes

• 1 litro de leche
• cáscara de 1 limón
• 1 rama de canela
• 200 gr de azúcar
• 100 gr de maizena
• 4 yemas
• aceite para freír

Para el rebozado:

• harina
• 2 huevos
• 50 gr de azúcar
• 1 cdita canela en polvo

Materiales

• - cacerola
• - bol
• - varillas
• - bandeja
• - cuchillo
• - sartén

Preparación

• Poner a hervir 900 ml de leche + rama canela + cáscara limón. Una vez hervido, dejar infusionar.
• Batir las yemas + azúcar hasta que la mezcla se vuelva blanquecina y cremosa.
  En un bol, mezclar la maizena + leche que sobra (100 ml). Añadir esta mezcla a los huevos cremosos.
  
• Quitar la canela y la cáscara de la cacerola, después, verter la leche poco a poco en la preparación anterior mezclando.
• Volver a ponerlo todo en la cacerola, y calentar a fuego medio mientras movemos sin parar hasta que espese (más o menos 5 minutos).
  
• Cubrir el fondo de una fuente de film transparente, verter la crema y volver a cubrirla con film, para evitar que se seque la superficie. Refrigerar durante varias horas hasta que cuaje.
• Desmoldar la crema, que debe tenerse muy bien. Cortarla en cubos o rectángulos ( como más te guste)
  Pasar cada trozo por harina y después por huevo batido.
  
• Freír los trozos rebozados en aceite previamente calentado.
  Cocinarlos hasta que estén dorados por todos lados. Luego, colocarlos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
• Mezclar el azúcar + canela en polvo y pasar cada trozo de leche frita por el rebozado.
  
• Y listo! :)

Consejos y trucos

Crema: Prepararla con antelación la noche anterior. De esta manera te aseguras de que se cuajará perfectamente.

Variedad: Puedes hacer la crema de otros sabores que te gusten, como por ejemplo, a la vainilla o al chocolate.

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