Pudin de caramelo

Ingredientes

• 1 l. de leche
• 6 cucharadas de maizena
• 2 cucharaditas de esencia de vainilla
• 1 taza de azúcar
• 6 cucharadas de agua
• Nata montada

Preparación

• Separar en un vaso como 100 ml. de leche y disolver la maizena y la vainilla.
• Poner en un cazo de fondo grueso y bastante amplio, el azúcar y el agua, no mover y dejar que se caramelice, tiene que quedar un color marron dorado, más o menos se hara entre 8 ó 10 minutos, cuando empiece a dorarse estar atento, para que no se queme en exceso, de lo contrario amargaría.
  
  Retirar del fuego.
• Añadir el resto de la leche muy poco a poco y remover constantemente para que se disuleva, de poco a poco.
• Una vez este toda la leche añadida, seguramente habrá quedado algún pegotón de caramelo, poner de nuevo el cazo al fuego y remover continuamente hasta que se disulevan los pegotes de caramelo, y bajar la temperatura para que cueza sobre unos 10 minutos.
• Añadir la mezcla que teníamos reservada y remover con las varillas hasta que empiece a cuajar.
• Retirar y verter en moldes individuales, dejar enfriar y servir con la nota montada.

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