Pâte de fruits

Ingredientes

• 155 g de zumo de limón
• 75 g de agua
• 20 g de piel de limón
• 15 g de pectina
• 25 g de azúcar
• 250 g de azúcar
• 35 g de glucosa
• 35 g de azúcar invertido

Pâte de fruit de fresa:

• 500 g de pulpa de fresa
• 50 g de azúcar
• 25 g de pectina
• 25 g de azúcar
• 500 g de azúcar
• 100 g de glucosa
• 7 g de ácido cítrico.

Preparación

• Hervir el jugo con agua, pre-mezclada con la primera pectina azúcar (que evita grumos de pectina) y cáscara de limón para tratar de raspar lo más fina posible y sin ningún blanco no amargo .
• Hierva la mezcla en una batidora y pasar la cáscara de limón es muy bueno y aplastar hasta grueso.
  Cocine durante unos dos minutos, luego agregar el azúcar otra repetidamente, retire el azúcar vaya integrado.
• A continuación, añadir el azúcar y el azúcar invertido y seguir revolviendo hasta que la mezcla llegue a 106 grados C.
  Retire del fuego y vierta la mezcla en un molde o soporte, para lograr el grosor que desea alcanzar para los bloques.
  De pasta fresca (solidifica muy rápidamente) y gustos individuales cortadas.
  Rollo de las piezas de azúcar granulada y listo para tomar o hacer un buen regalo.
• Mezclar la pulpa de fresas y el azúcar primero
  Añadir el azúcar y mezclar la pectina segundo pre-mezclado y hervir todo.
• Cocine por unos minutos, luego agregar las tercio de azúcar varias veces y luego la glucosa.
  Cocinar todo junto hasta que la 107ª C.
  Deje cocinar y añadir ácido cítrico, asegurándose de que esté bien mezclado.
• Vierta la mezcla en moldes o marcos, establecerá y cortar en forma y tamaño deseados.
  Grano de azúcar rebozar.

Preguntas

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