Pain d'épices (miel y especias)

Ingredientes

• 240 g leche
• 400 g harina centeno
• 430 g miel
• 250 g glucosa
• 130 g harina todo uso
• 20 g impulsor
• 265 g huevos
• 250 g mantequilla
• 8 g anís estrellado
• 8 g canela
• 8 g 4 epices
• 13 g sal
• 530 g mermelada de naranja

Preparación

• Mezclar la leche + glucosa + miel + especias, infusionar a fuego bajo por 10 minutos.
• Una vez frío agregar sólidos harinas. luego los huevos poco a poco continuacion la mantequilla fundida (fría)por último la mermelada.
• Horno a 175º durante 20 minutos.

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