Mazamorra de maíz

Ingredientes

• 4 mazorcas de maíz tierno y dulce
• 1 litro de leche
• 2 latas de leche evaporada
• media taza de azúcar
• una pizca de sal
• 3 o 4 astillas de canela
• 1 cucharadita de vainilla
• 1 cucharada de maicena disuelta en un poquito de agua
• canela en polvo para decorar

Preparación

• Se desgranan las mazorcas.
• Se colocan los granos de maíz con un poco de la leche y se licúan a alta velocidad.
• Se cuela y exprime bien la mezcla.
  
  Se vuelven a licuar los restos del maíz con otro poco de leche hasta sacar todo el jugo del maíz. Desechar las cascaritas del maíz.
• Colocar la mezcla de maíz con el resto de todos los ingredientes en una olla, menos la maicena y la vainilla , y se cocina a fuego mediano revolviendo continuamente hasta que hierva y espese.
• En este momento, se agrega la maicena diluida en un poquito de agua, sin dejar de revolver, se deja hervir y espesar. Por último, se agrega la vainilla.
• Cuando se logre la consistencia deseada, bajar del fuego, y dejar enfriar un poco.
• Todavía tibia, servir la crema en envases individuales y espolvorear con canela en polvo.
  
  Cuando enfríe, guardar en el refrigerador.

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