Petitchef

Gelatina de vino tinto con chocolate negro.

Postre
1 porciones
20 min
Fácil

Ingredientes

Número de partes: 1
200 g de azúcar

325 ml de vino tinto

1 rama de canela

12 láminas de gelatina neutra

fresones para adornar

100 ml de nata

150 g de chocolate negro

Preparación

  • Preparar los moldes de aro cubriendo el hueco de la base con un film transparente desde su exterior bien sujeto por una gomilla.
  • Disolver en un cazo a fuego medio el vino con el azúcar y la canela hasta que se disuelva, quitar la canela y dejar reposar durante 10 minutos.
  • Hidratar las hojas de gelatina en agua tibia hasta que se ablande y añadirla escurrida a la mezcla de vino, revolver hasta que se disuelva. Verter en los moldes hasta que cuaje.
  • Fundir el chocolate en un baño de vapor y templar. Añadir la nata gradualmente e incorporar con la ayuda de la espátula de goma, hasta que quede una mezcla suave y homogénea.
  • Verter una fina capa sobre cada molde y dejar enfriar. Desmoldar con cuidado y decorar con finas láminas de fresón. Calentar dos dedos de agua en un cazo pequeño. Sobre él, sin que toque el agua, encajar un bol con el chocolate troceado y remover hasta que se funda.

Fotos

GELATINA DE VINO TINTO CON CHOCOLATE NEGRO., foto 1GELATINA DE VINO TINTO CON CHOCOLATE NEGRO., foto 2




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