Galletas de aceite de oliva.

Ingredientes

• 250 ml de aceite de oliva virgen extra. AOVE.
• 500 gramos de harina normal.
• 2 huevos, más uno para pintar.
• 300 gramos de azúcar y un poquito más para espolvorear.
• 1 cucharadita de canela en polvo.
• 1 cucharadita de anís molido
• 1 cucharada de semillas de sésamo.
• 1 sobrecito de levadura, aunque no es estrictamente necesario. Alguna vez lo he hecho sin y me han salido igual de ricas.

Preparación

• Mientras caliento el horno a 165º voy mezclando la harina con el aceite, la levadura, el azúcar y las especias, lo integro bien y por último añado los huevos y sigo mezclando.
  Cojo porciones de la masa, formo bolitas con la mano, las chafo con las palmas, les doy un acabado con los dedos y las coloco en la bandeja del horno forrada con papel vegetal ( es el que mejor me va para que no se peguen).
  Las horneo hasta que cojan color. No hace falta que salgan crujientes del horno, porque se quemarían, al cabo de un ratito de haberlas sacado y cuando se enfríen estarán al punto, aunque a mí me gustan, si llegan, de un día para otro.

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