Flan de manzana y caramelo

Ingredientes

• 4 manzanas reinetas o para asar.
• 300 gr de azúcar.
• 1 vaso de leche.
• 30 gr de maizena.
• Zumo de 1 limón.
• 1 huevo.
• 2 yemas de huevo.

Preparación

• Pela, lava y trocea las manzanas en gajos gruesos y reservar rociadas con el zumo de limón.
  En una cazuela con casi un litro de agua echar 15o gr de azúcar y hervir. Incorporar los trozos de manzana. Cocer hasta que la manzana esté reblandecida y reservar.
  En un cuenco poner la maizena, el resto del azúcar, el huevo ligeramente batido y las dos yemas con la leche. Mezclar, dividir en dos raciones y mezclar una de ellas con la compota.
  En un molde poner 100 gr de azúcar con un poco de agua y deshacer al fuego hasta que se haga el caramelo.
  Pon el caramelo y la mezcla de manzana en una fuente , el resto por encima y hornear 8 minutos a 210º.
  Dejar reposar 10 minutos, se puede servir frío o caliente.

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