Coulis de frutillas

Ingredientes

• Fresas: 1 Kg
• Azúcar: 250 g
• Agua: 300 cl
• Licor de Frutilla: 50 cl
• Limón: 50 g

Preparación

• Hacer un almíbar con el azúcar y el agua, reduciendo hasta llegar a 1/3 del volumen original.
• Limpiar y procesar las frutillas maduras, agregar el jugo de 1/2 limón y pasarlas por un tamíz.
• Agregar la frutilla al almíbar caliente y, cuando rompa el hervor, retirar y agregar el licor.
• Dejar enfriar y colocar en recipientes de acero inoxidable o vidrio. Guardar al frío.

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